【财联社蜂网电话会议第43期】“囤菜新宠”预制菜来袭 万亿市场谁能拔得头筹?

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【财联社蜂网电话会议第43期】“囤菜新宠”预制菜来袭 万亿市场谁能拔得头筹?

财联社(长沙,记者 吴蔚玲)讯,在4月8日财联社蜂网专家电话会议中,预制菜行业资深专家围绕“预制菜市场与前景分析”这一主题进行了全面解读,并就当下企业发展痛点及竞争优势进行了分析。

“疫情加深了终端对预制菜的理解和认知”,该述专家认为,“现阶段预制菜仍是一个增量市场,伴随赛道越来越热,参与者越来越多”,在这场蓝海赛道竞争中,好的产品和渠道或将助力赛道玩家脱颖而出。

万亿赛道来袭 入局者众
2022年春节,预制菜成为各大平台的热门产品,盒马、叮咚买菜、淘宝等平台的预制菜被消费者青睐。疫情反复之下,预制菜再度“出圈”。央视财经报道称,3月以来,全国各地预制菜销量整体增长明显。其中,半成品净菜以及小吃最受欢迎,多个单品销售额比2月份增长超过50%。

事实上,预制菜在国内由来已久。据上述专家介绍,“过去十年这个行业的发展非常之迅速,并不是才站上了风口”,过往预制菜的销售渠道和网络主要针对B端餐饮,伴随抖音、淘宝等平台的兴起,冷冻仓储、冷冻物流等配套的完善,预制菜迎来C端市场放量。

艾媒咨询统计数据显示,在2019年我国预制菜市场规模已有2445亿元,2021年这一市场规模已达3459亿元,其进一步预测,至2025年我国预制菜市场规模将保持20%以上的增速,并在2026年突破万亿元。

上述专家表示,近年来预制菜在C端市场呈快速发展态势,从消费群体来看,年轻人占据70%以上。“对于C端消费者而言,预制菜是消费场景的变化,但也正是因为把餐桌的东西搬到家庭,让消费者意识到预制菜的性价比。所以说预制菜肴的整体发展趋势并不会因为疫情转好而下滑,肯定还是会继续往前增长的。”

预制菜市场的兴起也吸引了众多玩家涌入。除已有布局的广州酒家(603043.SH)、安井食品(603345.SH)等公司外,湘佳股份(002982.SZ)在2021年年报中表示,在2021年公司已设立控股子公司,开始涉足熟食及预制菜领域;恒顺醋业(600305.SH)近日也在投资者互动中透露,公司在积极研发和布局预制菜产品系列。而据艾媒咨询统计数据,2012年我国预制菜相关企业注册量为2753家,但2020年这一数值已达12983家。

竞争之中谁能取胜?
在一场赛道中,玩家的介入也意味着竞争的开启。对于当下的竞争格局,前述专家认为,现在预制菜行业仍处于群龙无首的状态,头部品牌并未形成,中小品牌群龙混战。“这个产业一个特点是产品非常多元化,地域性很明显,市场集中度也比较低。比如川菜在四川卖得好,湘菜在湖南广东卖得好,江浙菜就在江浙沪卖得好。也就是说哪个地方的品牌在那个区域都卖得非常好,但还没有一个大品牌做到全国范围内的全国市场都做得非常好。”

在这场竞争中,产品是竞争的关键要素之一。上述专家表示,事实上在2014-2015年期间,预制菜行业的高毛利和高增长亦曾吸引大批玩家涌入,而在彼时竞争中,单纯以低价取胜的厂家最终被行业洗出,“产品不做品质的人,是没有办法站住市场的。可能别人会根据你的价格盘买了你第一批货,但是你产品没有持续力,没有品质,没有品牌,慢慢就会被市场所淘汰,被消耗掉了。”

值得关注的是,在对消费者进行的调研中,产品品质也是终端关注的主要问题。据艾媒咨询统计数据,在针对国内预制菜消费者进行的“关于行业需要改进问题”的调研中,品质问题占据前三,分别为菜品口味复原程度、食品安全问题以及菜品种类的多样化。

同时上述专家表示,渠道也是预制菜参与者的重要要素之一。“从整个赛道容量来看,B端占据80%的容量,在终端需求变化之下,B、C端也形成渠道互补。”而对于C端市场,上述专家表示,需要厂家提前布局渠道,如商超、专柜、开发经销商、投放终端网点等。“以上海疫情为例,厂家在上海有经销商,有库存,产品能买到,销量会上涨,但有些厂家没有去做这个布局,产品就会因渠道而受限”。

对于C端的渠道比较,上述专家进一步介绍,“现阶段的话,应该还是平台商的电商和线下的平台商在C端的接受度更高,因为它其实更接近消费者,它的产品粘度更大,从各个平台商在C端的反馈这是最好的”。

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